Kahve (kahve, Mağara, kahve, Kave) kesinlikle Kırım Karaites bir favori içki çağrılabilir. Ne kadar kahve içmek söylemek zor Karaites. Avrupa'da, mısır erken XIX Rusya ve XVII yüzyılın ortasında getirildi.
Büyük olasılıkla, kahve, Avrupa'da daha önce Kırım'da biliniyordu.alt
kano Tatar kahve. Başlık. Raffi. 1837
kahve keyfini geleneği bu güne kadar korunmuştur. bir zamanda tıp ve medya Karaev kahve fanlar yeterli sayıda tuttu arasında bile, bu kahve içmek daha zararlı olduğunu bildirmek zaman. kahve ilişki Üzerine "Babalarının Word" demek:
kahve ve bir tüp Bir fincan - bütün bir alem.
Bir kahve, Tütün Bir - Bir Butun ziyefet boncuk.
Kahvenin tadı - vay. Kave duyudzhysy-s duyudzhysy var.
Kahve tozu - her zaman akşam yemeği.
Kahve doguldzhuny - yngyr deindzhysy.
gizem Korunmuş:
Bir iki kardeş oda
Olgunlaştı, büyüdü
Yanmış ve haşlanmış (su ve kahve)
Karaev kahve için Love dedi krymchanin radikal şair ve yazar I. Selvinsky. adlı şiirinde "Karay filozof Babacan-Sudduka Portresi" adlı kitabı bu içki bu renkli karakteri önemli bir özellik olduğunu düşünüyor:
O ayrı bacakları ile oturur
dizlerinin üzerine ellerini Dinlenme
(Iç Gerekli parmak)
siyah bir fincan kahve önce.
bir adam eve girdi düşündüğünde, kesmeşeker ile bardak, ya da cezve yybryk (yybryk, yybyryk) kahve ikram edildi, bir tepsi Tepsi üzerinde tatlılar. yavaş yavaş küçük fincanlarda fildzhan gelen Kahve içmek. Kahve cihazlar küçük bir çok boyutlu (genellikle 8.10 karbon) tablolar yerleştirildi. Tablo çok güzel. hacılar ve Calais ziyaretçi resepsiyon için bu tip bir kez-dekorasyon ev, bizim gün kadar Bakhchisarai tarihi ve kültürel rezerv tutuldu. pot dzhezve içinde Demlenmiş kahve. Şimdi bile, Kara öğütme ve pişirme, kahve çekirdekleri satın almak için tercih ederler. kahve Kind, buruk acı olmamalıdır. Favori tarifi çeşitli baharatlar ilave olmadan, çok basittir. Bazen karanfil, tarçın, bal, badyanom ile pişmiş olabilir. Bir fincan kahve de köpük gerekmektedir. Tercih krema, süt ve şekersiz güçlü (bazı büyük tatlı diş kahve çok tatlı yapmak olsa da). Tatlılar prikusku çoğunlukla yenir kahve bile şeker, içki başvurabilirler. tat ve kahve aroması gölgeleme için sık sık soğuk bir bardak su eder.
çocukluk ve gençlik anılarını görüntü, çok bu geleneksel içecek ile ilgili. bunların kavrulmuş ve promolotyh tanelerinden sihirli bir içecek demlenmiş Türk "" Biz çok eski bir teyze bakır kahveyi vardı ". sıcak kahve, küçük bardak, şeker yarma için özel cımbız aroma - tüm çocuklara eski bir peri masalı "gibi görünüyordu - S. Yalpachik hatırlıyor. Karaim evinde Toplantı A. Mikey de kahve ile bağlanır:
Zaten Mocha meyve aromalı
desen ve masanın üzerine koy
Kahve köpük dantel
Uzman göz lütfen.
Biz kahve için basit ve naylyubimeyshy tarifi veriyorum:
Cezve de kahve 1 su bardağı (bir ses kahve fincan hacmine eşit küçük kofeynichkah en iyi aşçı), bir çay kaşığı ucunda şeker ekleyin ve boyun genişlemeye başladığı noktaya ham su dökmek, bir slayt ile çekilmiş kahve 1 tatlı kaşığı koyun. Kaynamaya çok düşük ateşte, bir kaç kez karıştırın. Ne zaman kahve, aksi halde, (köpük kadar), sindirmek için lezzet kaybetmek ya da kaçmak kahve yangın kapalı gelecek. hemen sıcak olmalıdır içiniz. Soğutmalı içecek, çeşitli katkı maddeleri o kadar bile cazibesini kaybediyor.
Kahve ve çok ince (toz değil) eziyet olmamalı aksi tadı kötü olacak overcook yok.
Çok sevilen ve Karay kahve vardı saygı. kahve açıklama, kahve içmek sedately, yavaş yavaş, düşünceli düşünceli sessizlik, ya da tüp yudumlarken hep Karaites. alır, sanırım, değil bir saat bir fincan kahve için bir kafeye gidin.
"Kahvehane, bir yuvarlak masa Karaites birkaç oturdu. erkeklerin her bir fincan kahve içen önce şeker ve küçük bir parça ile tabak duruyordu. şeker küçük bir bit off uzun süre üzerinden Karaites her biri, ve bir fincan kahve arası yudumladı kaçınılmaz yudum cry sona erdi: "oh-oh-oh's!" ("Karay hayat" den).
"Olarak tanımladığı" muhafazakar "Karay cemaatinin açıklama Skits, bile sütunları arkasında İtalyan sokak birkaç Tevrat'ta erkeklerin şirket g.Kayki oturdu. küçük bir halının katta yatak, g.Kayki g.Levi ayaklarına oturdu. Tüm sessizce kahve içiyor. "
Dergisi "Karay yaşam" olduğunu yazdı: "Kırım şehirde ... iletişim için gereken şey bir kulüp daha vardır kısmen kafeler, memnun. Burada toplandığını, son haberler, dedikodular, söylentiler transfer, burada işlemler kararlıyız, ama daha da, ve, özellikle, burada ve oyun gece gündüz oynamak her saatinde. Oyun kartları, domino, bingo.
Ve yüzyıllar önce, iletişim, eğlence, dinlenme yerleri rol oynuyor kahvehanelerden:
"... Kahve burada çok [Karasubazar içinde] evler ... Her kahve evi her odada her iki tarafında ve orta bir koridor şeklinde, uzun bir geçit bulunan kareler gibi düzenlenmiş tahta çubuklarla ayrılmış alan kare, bölünür içinde. Zaman zaman onlar mutlak birkaç kelime ses, o sessizlik duman boru sadece elinde kiraz ile uzun saplı bir kanepeye oturdu boşta Tatarları, Ermeniler, Karaites, bir sürü bulabilirsiniz saat harcamak bu hücrelerin ve her herhangi bir gider , görkemli herhangi bir değişiklik yapmadan, hemen hemen tamamen durağan sessiz konumda ... "" Ancak, tüm bu insanlar, çok huzurlu, oyun tavla, duman boruları, içecek büyük kahve olan kafelerde vakit geçirmek, düşünce, gelenek ve alışkanlıkları yolu böylece şekillerde farklı olan ve onlara hiçbir gürültü arasında, hiçbir kavga. "
Eski günlerde, kahve içmiyor, sadece yetişkinlerin değil, aynı zamanda çocuklar. Kendiniz için çok demlenmiş kahve, herkes yemek güvenmiyorsun o kadar ciddiye tedavi aromalı içecek tadı için. Ve şimdi hala bu yüzden onunla hep o pişmiş vardı ve şeker vprikusku ile onu içti, bağrında çekilmiş kahve giydi büyükannem A. Paşa, hatırlıyorum. Akmescit Mythop yıpranmış bir kahve ve Cezve ile bir portföy bağlı. Bu bayram zamanı geldiğinde sadece kendim pişmiş ve güven kimseye, hatta ablam vermedi. Sam konuk ve Gahan Hacı Karaca Shapshal için kahve hazırlanıyordu. Burada C. Gahan Shapshal evinde kofepitie tanımlamak için: "Amca Sergei kahve dumanı tüten üç bardak ile yuvarlak bir bakır tepsi yaptı. dört bakır zincir Tepsi elinde salladı. Sergei Markovich Bu zincirleri üzerinde tepsi salladı ve havada onları tam daire nitelendirdi. kahve değil bir damla dökülen oldu. Bu yüzden her zaman oldu, her zaman içtenlikle şans sevindi. ... Ben tepsiden bardağı aldı ve güçlü kahve küçük bir yudum aldı. Kalp hemen vurma. Biz kahve, füme ve Ömer hakkında konuştuk içti .... Biz kahve içiyorduk ve kiraz ile kek yeme .... "
kahve herhangi bir şölen, festival yemek, düğün, resepsiyon, ya da sadece öğle başaramadı olmadan. kayıtsızlık ve ifade dalak Extreme derecesi:
Goniul kahve değil histeri değil kahvehana.
Gonili yaryn histeri kahvehana, Meyhana,
Iarinlyk bilmese İnsan, ayynyp Benzer hayvanga.
Yüreği hiç kahve, hiç kahve için söylemiyorum.
Kalbi yarın bir kahve dükkanı gitmek isteyen bir
Adam, bir hayvan gibi, ayık, yarın hakkında sanmıyorum.
Genç nesil olarak canlandırıcı içecek taahhüt değildir. Birkaç gelemez kahve bir yudum içki ve sessiz meditasyon hazırlamak için birkaç saat geçirmek için bugünün yoğun yaşam tarzı. Ama yaşlılar tadı ve aroması takdir edebilirsiniz. bir doktor, ona, tatil sırasında bir fincan kahve içmek ve davetliler bu flavorful içecek eğlendirmek için bir fırsat daha fazla zevk almak edilmez - onun seksenli ve hasta yaşlı idi Odessa, M. Kefeli, henüz torunu yalvardı. Akmescit Seema M. Mangubi 104 yaşındakiler kadar her gün siyah bir fincan kahve içti.
Ben sadece Karaites kahve sevdiğimi itiraf etmeliyim. Birçok insan da "kokulu Mocha fetus bakın. Iç çemberin - Kırım Tatarları, Krymchaks, Ermeniler olduğunu ...
Kırım Karaites ve içecek için gereksinimleri oranı "sadece ayet kahve D. Lopato Hymn geçerli:
Bazen bize getiriyor
Cesaret, güç ve barış.
Ama sırayla, kahve değerlendirmek için
Biz kuralları unutmamak gerekir:
O ", nem olmalı bu
Sıcak, çiçek aşk
sevgili gözde uyum daha
Ve siyah bir aysız geceler! "
Çok önemli, çok değerli -
Bu kahve köpük bardak
Nasıl sörf grev
Güçlü bir infüzyon üst kısmında.
Ben, her şey söylediler
Bir fincan kahvenin - küçük's;
Kırım'a Arabistan YTL
Herkes uzun bilinir -
duman olmadan "Kahve fincanı -
Bu bir battaniye olmadan bir rüya! "
olmak tamamen memnun
O kahve ile sigara olmalıdır.
...
Kahve anlaşılmalıdır
Kahve tadını çıkarmak gerekir!
Ancak o zaman kutsal bir iksir olabilir
, Neşe vermek, zevk ver
ilahi huzur ver.
Dolu kahve! Barış sizinle olsun!
A. Polkanova
Crimean Karaites and coffee
Coffee (kahve, Cave, kahve, kave) can surely be called a favorite drink of the Crimean Karaites. How long drink coffee Karaites hard to say. In Europe, corn was brought in the middle of the XVII century, and in Russia in the early XIX.
Most likely, the coffee was known in the Crimea earlier than in Europe.alt
Tatar coffee in canoes. Hood. Raffi. 1837
The tradition of enjoying coffee preserved to this day. At a time when medicine and media inform people of that coffee drink is harmful, even among Karaev kept a sufficient number of coffee-fans. On the relation of coffee to say "Word of the Fathers":
One cup of coffee and one tube - an entire binge.
Bir kahve, tutun bir - bir butun ziyefet beads.
The taste of coffee - wow. Kave duyudzhysy s-s duyudzhysy.
Coffee powder - dinner at all times.
Kahve doguldzhuny - yngyr deindzhysy.
Preserved the mystery:
Two brothers in one room
Matured, grown,
Burned and boiled (water and coffee)
Love for coffee at Karaev said krymchanin radical poet and writer I. Selvinsky. In his poem "Portrait of Karaite philosopher Babacan-Sudduka" he thinks this drink is an essential attribute of this colorful character:
He sits with his legs apart,
Resting his hands on his knees
(Required fingers inside)
Before a cup of black coffee.
Once a man came into the house, he was served coffee in the cups, or coffee pot yybryk (yybryk, yybyryk) with lump sugar, sweets on a tray tepsi. Coffee drinking slowly from small cups fildzhan. Coffee devices were placed on a small multi-dimensional (usually 8.10 carbon) tables. Tables are very beautiful. One such once-decorating the house for the reception of pilgrims and visitors to Calais, it was kept in the Bakhchisarai historical and cultural reserve till our days. Brewed coffee in the pot dzhezve. Even now, Kara prefer to buy coffee beans, grinding and cooking. Kind of coffee should be bitter, not sour. Favorite recipe is very simple, without the addition of various spices. Sometimes it can be cooked with cloves, cinnamon, honey, badyanom. In a cup of coffee have to be foam. Prefer strong without cream, milk and sugar (although some big sweet tooth make coffee very sweet). Sweets may apply to a drink, even sugar to coffee is eaten mostly in prikusku. For shadowing of taste and aroma of coffee is often served a glass of cold water.
The image of childhood and memories of his youth, many associated with this traditional drink. "We had a very old aunts copper coffeepot," Turk "in which they brewed a magical drink from roasted and promolotyh grains. The aroma of hot coffee, small cups, special tweezers for splitting of sugar - all we children looked like an old fairy tale "- recalls S. Yalpachik. A. Mikey Meeting at Karaim house also connects with coffee:
Already Mocha flavored fruit
Put on the table, and the pattern
Coffee foam lace
Connoisseur please the eye.
We give the simplest and naylyubimeyshy recipe for coffee:
In Cezve for 1 cup of coffee (the best cook in small kofeynichkah with a volume equal to the volume of coffee cups), put 1 teaspoon of ground coffee with a slide, add the sugar on the tip of a teaspoon and pour the raw water to the point where the neck begins to expand. Simmer over very low heat, stir a few times. When the coffee will come (up foam), fire off, otherwise the coffee to digest, lose flavor or run away. Drink should be immediately hot. Cooled drink, so even with the various additives, is losing its charm.
Coffee should not be very finely grind (not dust) and do not overcook, otherwise the taste will be bad.
Very loved and revered Karaite had coffee. In the description of coffee, drink coffee Karaites always sedately, slowly, pensively sipping tube, or in silence. Go to a cafe for a cup of coffee takes, I think, not one hour.
"In the coffee shop, a round table sat several of the Karaites. Before each of the men smoked a cup of coffee and stood saucer with a small piece of sugar. Each of the Karaites through long periods of time, bit off a tiny bit of sugar, sipped from a cup of coffee and invariably ended up sip cry: "oh-oh-oh's!" (From "Karaite life").
Even in the skits in the description of "conservative" Karaite community, described as "The Italian street behind the columns sat g.Kayki in the company of a few Old Testament men. Bed on the floor of a small rug, sat down at the feet of g.Kayki g.Levi. All silently drinking coffee. "
Magazine "Karaite life", wrote that: "in the Crimean city ... the need for communication is satisfied partly coffee shops, which are nothing more than a club. Here is collected, transferred the latest news, gossip, rumors, here are committed transactions, but even more, and, mainly, at all hours of day and night play here and play. Play cards, dominoes, bingo.
And centuries ago, coffee houses playing the role of places of communication, entertainment, recreation:
"... The coffee houses here [in Karasubazar] very much ... inside each coffee house is divided by the square of space, separated by wooden bars, arranged like the squares on either side of each room and in the middle is a long passage, in the form of a corridor. You go into any of these cells and in each will find a lot of idle Tatars, Armenians, Karaites, who sat on the couch, with a long shank with cherry in hand, spend hours just in that silence smoke pipe, occasionally they utter a few words to voice quiet, without changing any of the majestic, almost completely stationary position ... "" However, all these people are so dissimilar in manners, way of thinking, customs and habits, spend time in coffee houses is very peaceful, play backgammon, smoke pipes, drink great coffee, and between them is never any noise, no quarrel. "
In the old days, coffee drinking not only adults but also children. To taste flavored beverage treated so seriously that many brewed coffee for yourself, not trusting anyone cooking. And now still remember my grandmother A. Pasha, who wore the ground coffee in his bosom, so it was always with her, she had cooked and drank it with sugar vprikusku. Mythop from Simferopol bound in a portfolio with a worn coffee and Cezve. When it was time to feast, he only cooked it myself and did not trust anyone, even my sister. Sam was preparing coffee for guests and Gahan Haji Khan Shapshal. Here's how to describe kofepitie at the home of C. Gahan Shapshal: "Uncle Sergei made a round copper tray with three cups of steaming coffee. Tray on the four copper chains swung in his hand. Sergei Markovich swung the tray on these chains and described them full circle in the air. Not one drop of coffee was spilled. So he always did, and every time sincerely rejoiced luck. ... I took the cup from the tray and took a small sip of strong coffee. Heart pounding immediately. We drank coffee, smoked and talked about Omar .... We were drinking coffee and eating cakes with cherries .... "
Without the coffee did not manage any feast, festive meal, wedding, reception, or just lunch. Extreme degree of indifference and of spleen expressed as:
Goniul kahve not hysteria, not kahvehana.
Gonili yaryn hysteria kahvehana, Meyhana,
Iarinlyk bilmese Insan, ayynyp benzer hayvanga.
His heart is not asking for no coffee, no coffee.
His heart is tomorrow wish a coffee shop to go
Man, do not think about tomorrow, sober, like an animal.
The younger generation is not as committed to the bracing beverage. In today's hectic lifestyle to spend a few hours to prepare drinks and silent meditation with a gulp of coffee can afford a few. But older people can appreciate its taste and aroma. M. Kefeli from Odessa, when he was aged in his eighties and sick, yet begged her grandson - a doctor, that he allowed her to drink a cup of coffee during the holidays, and get more pleasure from the opportunity to entertain guests this flavorful beverage. Seema M. Mangubi from Simferopol drank a cup of black coffee every day until the 104-year-olds.
I must admit that not only the Karaites love coffee. Many people also refer to the "fragrant Mocha fetus. Inner circle - is the Crimean Tatars, Krymchaks, Armenians ...
The ratio of the Crimean Karaites and the requirements for the drink is just verse D. Lopato Hymn of coffee ":
He brings to us sometimes
Courage, strength and peace.
But in order to evaluate the coffee,
We must not forget the rules:
That "there must be moisture, this
Hot love blossoming,
Harmoniously than the beloved eyes
And a black moonless night! "
Very important, very valuable -
This is a cup of coffee foam
How to strike surf
On top of a strong infusion.
I have not said everything,
A cup of coffee - it's small;
From Arabia to the Crimea
Everyone has long known -
"Coffee cup without smoke -
This is a dream without a blanket! "
To be completely satisfied,
It should be a cigarette with coffee.
...
Coffee should be understood
Coffee should savor!
Only then can a holy potion
Give pleasure, give joy,
Give divine peace.
Hail the coffee! Peace be with you!
A. Polkanova
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder